Description
- Quelle céréale pour ce pain “complet de Delphine” ? Ce pain (bio bien sûr !) est réalisé à partir de semences de blés paysans (pour les variétés de blé c’est variable, mais généralement, Delphine sème du Florence Aurore (ses semences ) et de la Touselle (ses semences également). Pour la moisson à venir, toujours du Florence Aurore et aussi, du Rouge de Bordeaux) semés et récoltés par Delphine à Coudoux. Il est – on ne peut plus – bio et local !
- Quelle farine ? Elle amène ensuite son blé au moulin Saint-Joseph à Grans pour en faire de la farine. Ce pain est confectionné avec pour moitié de la farine T110 et l’autre moitié en T80.
- Quel levain ? Le levain est réalisé – aussi, bien sûr – par Delphine. Il s’agit d’un levain de seigle.
Cette farine de blé lui permet de façonner ces délicieux pains, 100% bio, 100% locaux, digestes… et vraiment délicieux !
Pièce de 500 gr
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